Listériose
Qu’est-ce que la listériose ?
La listériose est une maladie causée par la bactérie Listeria monocytogenes qui peut survenir lorsque l’on consomme des aliments qui sont contaminés. Cette bactérie se trouve dans l’environnement, en particulier dans le sol, la végétation, l’eau et les matières fécales des humains et des animaux. Elle peut également se trouver dans plusieurs variétés d’aliments tels que les viandes, les volailles, les poissons, les crustacés, le lait cru et les aliments qui en contiennent, certains fromages, les légumes crus, les aliments transformés et prêts à manger comme les salades préparées vendues au détail ainsi que la charcuterie (saucissons, saucisses à hot dog, pâtés, etc.). La bactérie Listeria monocytogenes se transmet par le contact avec une matière ou une surface infectée lors de la préparation des aliments.
La listériose est une maladie à déclaration obligatoire au Québec depuis novembre 2003. Dès le début de la surveillance de cette maladie, on constate une augmentation du nombre de cas annuel déclaré qui peut s'expliquer en partie par une plus grande vigilance du corps médical.
Comment se transmet la listériose ?
L’ingestion d’un aliment contaminé par la bactérie Listeria monocytogenes est la principale source d’infection pour la listériose chez l’humain. Exceptionnellement, la listériose peut être acquise à la suite d'un contact avec un animal infecté ou par transmission nosocomiale. Il peut aussi y avoir une transmission de la mère infectée au fœtus pendant la grossesse et de la mère infectée au nouveau-né lors de l’accouchement.
Quels sont les symptômes ?
Les personnes en bonne santé sont rarement affectées par la bactérie.
De façon générale, les symptômes de la listériose ressemblent à ceux qui accompagnent la gastroentérite : vomissements, nausées, crampes abdominales, diarrhée ou constipation. Des maux de tête graves et une fièvre persistante peuvent également être observés. Ces symptômes apparaissent entre 3 et 30 jours après la consommation des aliments contaminés. Cette période peut parfois s'étendre à 70 jours.
Comment prévenir cette maladie ?
La population est invitée à prendre toutes les précautions nécessaires lors de la manipulation des aliments, de la cuisson à la conservation. Certains conseils sont à retenir :
- jeter et éviter de consommer les produits faisant l'objet d'un rappel;
- conserver les aliments au réfrigérateur à une température de 4oC ou moins ;
- bien faire cuire ou bouillir les aliments ;
- éviter de consommer du lait cru non pasteurisé et des aliments qui en contiennent ;
- laver soigneusement les légumes crus avant de les manger ;
- bien se laver les mains avant et après la manipulation de tous les types d’aliments ;
- utiliser des ustensiles différents pour manipuler les aliments crus et les aliments cuits ;
- respecter les dates de péremption « meilleur avant ».
Pour plus d'information, veuillez consulter le guide du consommateur 
sur le site Internet du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ)
Qui sont les personnes à risque de complications ?
Les nourissons, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque plus élevé d’être atteints par la forme grave de la maladie.
Il est important pour ces personnes d'appliquer rigoureusement les précautions générales mentionnées précédemment. De plus, il est recommandé de ne pas consommer certains aliments plus à risque d’être contaminés par la listériose tels que le lait cru et non pasteurisé ainsi que les produits qui en contiennent, les fromages à pâte molle, les pâtés réfrigérés, les produits de poisson fumé réfrigérés, les charcuteries et les aliments transformés et prêts-à-manger.
Que faire si vous avez consommé un aliment faisant l’objet d’un rappel pour la listériose ?
Le risque qu’une personne développe la listériose après la consommation d’un aliment contaminé est très faible. Si vous avez consommé un aliment faisant l’objet d’un rappel et que vous n’avez pas de symptômes, nous ne recommandons pas de tests de dépistage ou de traitement préventif, même si vous faites partie d’un groupe à haut risque. Toutefois, si vous avez consommé un aliment faisant l’objet d’un rappel et que vous présentez des symptômes dans les deux mois suivants l’ingestion de cet aliment, vous devriez communiquer avec Info-Santé 8-1-1 ou votre médecin et mentionner votre exposition.
Est-ce que la listériose peut être traitée ?
Un traitement antibiotique peut être administré aux personnes atteintes de la listériose. Quand l’infection survient durant la grossesse, le traitement antibiotique donné rapidement à la femme enceinte peut souvent prévenir l’infection chez le fœtus et chez le nouveau-né.
Pour plus d'information, veuillez consulter le guide du consommateur sur le site Internet du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ).
Pour plus d’information
Vous pouvez communiquer avec Info-Santé 8-1-1 et consulter le site suivant :
